スペイン料理レシピ レンズ豆の煮込み
冬の寒い時期に食べたい、スペインの冬の定番料理と言えはレンズ豆の煮込みです。
栄養満点の上、体も温まり、圧力鍋を使えば時短にもなり、とても簡単に出来ます。
レンズ豆の豊富な栄養素
タンパク質
レンズ豆はタンパク質が豊富な食品です。
100gのレンズ豆は160g分の牛肉又は85g分のサーモンに値します。
脂肪分がほとんどないのに炭水化物の供給源でもあるので、
アスリートなどの高い運動をする人にとって理想的な食品です。
鉄分
100gで8,6mgの鉄分が含まれており、約1日に必要な鉄分を摂取することができます。
ビタミンB群
レンズ豆はビタミンB群も豊富です。
疲労回復や美肌効果にも良いそうです。
食物繊維
レンズ豆は食物繊維も豊富で腸の通過を調整し、便秘の方に最適です。
さらに食物繊維は食後の満腹感を与えてくれるため、ダイエットに適した食材です。
このようにレンズ豆は、栄養素がたくさん含まれているのでスーパー食材です。
スペインでは、レンズ豆の煮込みはチョリソー・モルシージャ・ベーコンなどを使うので
少し高カロリーになりがちです。
レンズ豆の煮込み
材料
レンズ豆 : 1カップ 玉ねぎ : 1個 人参 : 1本 にんにく : 1個 ローレル : 1枚
トマトピューレ : 1/4カップ チョリソー : 1本 モルシージャ(豚の血を用いたソーセージ) : 1本
ベーコン : 1本 固形コンソメ : 1個 パプリカパウダー : 少々
レンズ豆は数時間前に水につけておきます。
野菜は小さめにカットし、フライパンで炒めます。野菜がしんなりしたら、
トマトピューレを加えて5分煮込みます。
次に、圧力鍋にすべての材料を入れたら、ひたひたの水を加えます。
約20分調理したら、出来上がり!!
＊調理時間はレンズ豆のパッケージを参考にして下さい。
レンズ豆の煮込みは一日置くと更にに美味しくなります。
圧力鍋以外にも鍋でコトコト煮込むのも、もちろん美味しくできます。
