スペイン料理レシピ : 牛かたまり肉の煮込み レドンド・デ・テルネラ (Redondo de Ternera)

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スペインでは、レドンド・デ・テルネラを煮込み料理又はオーブンでローストして食べられたいます。

今回の煮込み料理は、クリスマスやパーティーなどに最適なレシピです‼

ド・デ・テルネラを直訳すると’’丸い牛肉の塊り’’です。 牛の部位では外モモの部分になります。

スペイン料理の牛かたまり肉の煮込みの材料

材料

牛かたまり肉の煮込み

  • 牛かたまり肉・・・1kg
  • 玉ねぎ・・・・・・1個
  • ピーマン・・・・・1個
  • 人参・・・・・・・2個
  • ニンニク・・・・・2かけ
  • ローリエ・・・・・1枚
  • 白ワイン・・・・・200ml
  • 水・・・・・・・・200ml

作り方

スペイン料理の牛かたまり肉の煮込みの肉に焼き色を付ける

1. 牛かたまり肉に塩と コショウ を振って味を調え、小麦粉をまぶす。

2.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、焼き色をつける。

スペイン料理の牛かたまり肉の煮込みの野菜を炒める

3. 同じフライパンにオリーブオイルを足し、玉ねぎ・人参を加えて炒めます。

  材料に少し色がつくまで炒めます。

4. 白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばします。

スペイン料理の牛かたまり肉の煮込みを圧力鍋に入れて調理

5. 肉と野菜を圧力鍋に入れ、水を加えます。圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にして、約40分加熱します。

6. 出来上がったら肉を取り出し、野菜をミキサーにかければソースの出来上がり‼

スペイン料理の牛かたまり肉の煮込み

手間がかかりそうに見える一品ですが、圧力鍋を使うと時短で簡単にできます。

ぜひ、お試しください。

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